Index de satiété

L'index de satiété est un indicateur qui compare la capacité d'un aliment à rassasier, généralement à apport calorique égal, en tenant compte de la faim ressentie après sa consommation. Il dépend surtout de la densité énergétique, du volume, de la teneur en protéines, fibres et eau, ainsi que de la texture et du degré de transformation (un aliment peu transformé et riche en fibres cale souvent plus). En nutrition et gestion du poids, il aide à choisir des options qui facilitent le contrôle de l'appétit et la régularité des repas, ce qui peut soutenir de meilleures habitudes alimentaires, l'énergie à l'entraînement et la récupération. Il reste toutefois un repère moyen : le sommeil, le stress, l'activité physique et les préférences individuelles modulent fortement la satiété.