Bilan azoté

Le bilan azoté est un indicateur nutritionnel qui compare l'azote apporté par les protéines alimentaires à l'azote éliminé (surtout via les urines, mais aussi les selles et la transpiration). Un bilan positif signifie que l'organisme retient plus d'azote qu'il n'en perd : c'est typiquement le cas lors de la croissance, de la récupération après blessure ou d'un programme de musculation bien mené, quand la synthèse musculaire est favorisée. Un bilan négatif traduit au contraire une perte nette, possible en cas de restriction calorique, d'apports protéiques insuffisants, de stress physiologique, de manque de sommeil ou de maladie, et peut s'accompagner d'une fonte musculaire. En pratique, optimiser le bilan azoté passe par des protéines suffisantes et bien réparties, un entraînement adapté et une récupération de qualité.